Sucré salé et apéritif : toutes nos recettes

Name: Des recettes qui plairont aux amateurs de plats sucrés salés
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Cuisine: sucré salé

La cuisine asiatique offre un vaste répertoire de recettes sucrées-salées. Photo par Alpha

La cuisine sucrée salée est une cuisine à la fois riche, délicate et surprenante. De l'entrée au dessert, il est possible de jouer avec les saveurs et de les marier. Mais pour un mariage réussi, il faut trouver le juste équilibre et créer des alliances qui aboutiront à une subtile alchimie pour un double plaisir culinaresque. C'est une cuisine qui permet de revisiter les plats les plus traditionnels pour en faire découvrir de nouvelles saveurs.

Pour les débutants en la matière et un risque zéro, commencez par de grands classiques avec des toasts chèvre et miel, un rôti de porc au miel et aux pommes ou un canard à l'orange. D'ailleurs, la cuisine asiatique est particulièrement friande du sucré salé avec son fameux porc au caramel, un des plats les plus populaires au Vietnam ou encore la sauce Teriyaki, sauce japonnaise à base de sauce soja unie à du sucré et qui accompagne n'importe quel plat de viande. Essayez-donc les tranches de bacon avec des morceaux d'ananas et de la vanille avec vos noix de saint Jacques sautées, vous m'en direz des nouvelles.

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Sucré salé et apéritif : les meilleures recettes des Gourmets

Tartelettes au fromage de chèvre et oignon confit

Tangerine Zest

Cette recette a toujours remporté un franc succès. Et j’aime beaucoup l’association sucrée-salée des oignons caramélisés dans le vinaigre balsamique et la cassonade, qui s’accordent à merveille avec la douceur du fromage de chèvre. Vous pouvez ensuite manger ces tartelettes chaudes ou froides ce qui est parfait quand on veut les préparer un peu en avance, pour un buffet apéritif, par exemple.

Toasts confit d'ail et oignon déglacé au cassis, boudin blanc

Par amour des bonnes choses

Des toasts au confit d’ail et oignon déglacé au cassis sur lesquels vient se déposer une tranche de boudin blanc à l’ail noir de Billom, une véritable explosion de saveurs en bouche. Une recette idéale pour un apéritif de Noël, en toute simplicité. Vous pouvez préparer le confit plusieurs jours à l’avance.

Bouchées de pain d’épices au roquefort et fruits secs

Plaisir et Equilibre

Du pain d’épices tartiné de roquefort adouci par un peu de mascarpone et surmonté de petits dés de fruits secs, tout simple à faire et pourtant on se lèche les babines avec ces bouchées ! Assurez-vous tout de même que vos invités apprécient le sucré-salé…

Cuillères de chèvre frais aux fruits secs

Recettes du Chef

Cette recette de cuillères de chèvre frais à la ciboulette aux fruits secs est un régal visuellement et gustativement.

Pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire

Une aiguille dans l potage

Une spécialité basque. A déguster comme tapas à l'apéritif ou en fin de repas. Le fromage de brebis se marie très bien à la confiture de cerise noire; la douceur de la confiture contraste avec le fromage de brebis un peu corsé. L'ensemble n'est pas trop sucré, au contraire de certains toasts au confit de figue, par exemple.

Toast de pain épices au magret, noix caramélisées et fromage figue-noix

Une aiguille dans l potage

A l’occasion des fêtes de fin d’année, j’ai eu l’occasion de goûter ces délicieux toasts chez une amie; ils avaient fait sensation auprès de tous les convives. Une bouchée sucrée-salée au mélange de textures et de saveurs qui rendront votre apéritif festif !

Mojito, sauce mojito

kaderick

Pour accompagner la viande ou le poisson.

Macarons au saumon et poivre noir

Une aiguille dans l potage

Une version sucré-salé à servir en amuse-bouche pour surprendre vos invités.

Roulés apéritifs façon pain perdu

AdelePomme

Des petits roulés apéritifs sucré-salé façon pain perdu, un réel délice !

Yakitoris de foies de volaille aux cranberries

Keskonmangemaman?

De délicieuses petites brochettes de foie de volaille sucrées salées, faciles à faire et vraiment sympa en repas ou pour l'apéro. Je les aies servies avec un bol de riz thaï blanc tout simple.

Hors-d'oeuvre de bouchées au filet mignon

Cuisine d'Aubéry

Voici donc des bouchées de l'école Ritz-Escoffier, que vous apprécierez, en forme de papillotes (ou samosa, de filet mignon mariné dans une sauce sucré-salé (grenadine et sauce soja), et enveloppé dans des feuilles de brick. Des bouchées délicieuses, coupe-faim, idéales pour un "apéro dinatoire".

Macarons tapenade olives

Turbigo Gourmandises

J’ai opté pour des coques de couleur naturelle mais rien ne vous empêche de faire un choix différent et d’opter pour des coques de couleur, voire de mixer celles-ci. Si vous les servez le lendemain, les parfums seront encore plus développés et la dégustation sera juste parfaite ! Une chouette recette de macarons maison.

Guacamole à la mangue

sharing cuisine

Le printemps s’installe cette semaine avec un beau soleil et des températures qui remontent. Voici la recette parfaite pour accompagner vos débuts de soirées….La petite touche sucrée/salée devrait faire son effet.

Brochettes de poulet apéritives sucrées-salées

La p'tite cuisine de Pauline

Ici j’ai réalisé une recette toute simple à servir pour un apéro ou un buffet dînatoire : des petites brochettes de poulet d’inspiration asiatique qui se servent aussi bien chaudes que froides.

Tartine à l'avocat, pomme granny et hareng

La cerise sur lemaillot

La douceur et le crémeux de l'avocat associés à la pomme granny acidulée et croquante et pour finir le petit coup de fouet du hareng fumé citronné font un délicieux mélange.

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Sucré salé et apéritif : les dernières recettes des Gourmets

Pajticke slovène

Zika

Pajticke recette slovène, petites versions du gâteau traditionnel de Cerkno, localité en Slovénie aux oignons et aux noix, se déclinent en sucré salé au goûter ou comme ici en apéritif. C'est une mise en bouche des plus agréables avec des oignons à peine caramélisés avec le croquant des noix c'est très savoureux... La cuisine slovène traditionnelle se caractérise par des produits frais d'origine locale et par de nombreuses spécialités provinciales.

Amuse-bouches au roquefort

Les petits secrets de lolo

Chics et faciles à préparer, ces amuse-bouches se composent de chips de sarrasin croustillantes, d'une chantilly légère au roquefort et de dés de poires caramélisés. Une recette sucré-salé parfaite pour un apéritif festif, qui ravira les amateurs de fromage et d'élégance culinaire !

Mini brochettes de filet mignon, abricots secs, pistaches concassées

Bigard

A la fois gourmande et originale, la recette des mini brochettes de filet mignon Bigard aux abricots secs et pistaches concassées est parfaite pour un apéritif ou une entrée festive. Des saveurs sucrées salées pour ces brochettes apéritives qui sauront combler les papilles de vos convives qui n'auront qu'une envie, celle de les picorer !

Croustillants de camembert aux pommes

Le Chat Gourmet

Des feuilles de brick bien croustillantes, du camembert adouci par des pommes cuites au beurre : la recette est toute simple et rapide à réaliser. C’est un plat savoureux à servir aussitôt sorti du four, pour l’apéritif, ou en entrée accompagné d’une salade verte.

Mélange de graines salées au miel et au poivre

Ouest Délices

C'est en constatant le prix exorbitant des graines salées aromatisées que je me suis lancé à la conception d'une recette d'un mélange apéritif fait maison. Il faut manger environ 40 grammes de fruits secs par jour, comme par exemple des noisettes, des noix, des amandes, des graines de courge, etc.

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